Завтрак в отеле
Посещение, дегустация и обед в Château Haut-Bailly
Вино Château Haut-Bailly – одно из самых любимых Descartes и Татьяны Островской. Элегантное, тонкое, идеально сбалансированное. Само шато, где для нас сервируют обед, истинное лицо Бордо в архитектуре, дизайне и кухне.
Земли, где сегодня расположено Château Haut-Bailly, уже в 1461 году были упомянуты в архивах, как чрезвычайно ценные для выращивания винограда. В 1630 году шато было куплено Firmin Le Bailly и Nicolas de Leuvarde, богатыми парижскими банкирами и большими любителями вин Грава, и оставалось в собственности семьи Байи до 1736 года. C 1998 года Château Haut-Bailly был приобретен американцем Робертом Г. Уилмерсом, председателем и главным исполнительным директором нью-йоркского M&T Bank. Роберт, любивший вина Бордо на протяжении всей жизни, стоял за каждым стратегическим решением, следил за тем, чтобы Haut-Bailly шел по пути прогресса, сохраняя при этом традиции.
Посещение и дегустация вин в Château Carbonniex
История шато начинается в далеком 1292 году, но именно с 1740 года хозяйство Château Carbonnieux стало объектом инвестиций и вскоре белые вина Carbonnieux стали одними из лучших в Граве, а методы винификации – одними из самых современных в Бордо. Благодаря таланту и предприимчивости бенедиктинских монахов знаменитая бутылка с раковиной Святого Жака получила всемирную известность, от Константинополя до Соединенных Штатов.
Вина Château Carbonnieux также были в фаворе у американского президента Томаса Джефферсона, который даже высадил ореховое дерево на территории шато. С начала XX-го века и до 1956 года поместье много раз переходило из рук в руки, прежде чем оказаться во владении семьи Перрин. Марк Перрин начал ремонт замка и значительно расширил виноградники, а его сын Антоний модернизировал старые и построил новый погреб для винификации и выдержки, а также продвигал вина Carbonnieux и Бордо в целом. Его потомки, Эрик, Кристине и Филибер Перрин, продолжают славное дело своего отца, и сейчас в Château Carbonnieux рождаются поистине уникальные вина.
Отдых в отеле
Ужин в ресторане Saint James
Это необычный ресторан, расположенный в отеле, известном своими выставками современных художников. Место с порой эпатажными артефактами, потрясающей панорамой на Бордо и восхитительным рестораном со звездой Michelin.