ЛЕКЦИЯ
Art de Création — Искусство создавать шампанское
21 мая 20:00-22:00 (МСК)
1500₽
Участвовать в событии
Контекст
Шампанское только кажется легкомысленным напитком. Создание по-настоящему хорошего вина (не путать с обычным игристым) напоминает работу художника: настолько это интуитивный, сложный и, чего уж скрывать, красивый процесс. Как любят говорить инсайдеры, земля в регионе Шампань — базовая ценность, руки винодела — божий дар, а метод производства шампанского — бездна нюансов.
Об этом виде виноделия сочиняют много историй. Например, говорят, что шампанское производят из незрелого винограда, и, якобы именно поэтому в крепости оно достигает лишь 12%, не в пример классическому вину, чья крепость начинается с 13%. Когда доходит до сравнения больших шампанских домов с частными виноделами, принято считать, что дому мы платим только за бренд, хотя это, конечно, не совсем так. Про трудности перевода слов с этикеток и вовсе говорить не приходится, однако, некоторые из них предупреждают о качестве, возможно, красноречивее цены. Вот почему знать тему изнутри полезно не только профессиональным сомелье, но и простым любителям шампанского.
На лекции вы узнаете:
Какие главные стадии производства шампанского на винодельне
Сколько зарабатывает носильщик винограда
Как перевести слово cuvée, которое вы часто видите на бутылках
Что такое dégorgement, именуемый haute couture от винодела
Как сегодня выдерживают шампанское: в погребах или океане
Что ответить на вопрос официанта: «Вам с малолактикой или без?»
В процессе мы также продегустируем и разберём по нотам малолактику (и нет) в шампанских домах на примерах Henri Giraud Esprit и Bérêche Brut Reserve.
Гарантируем, что после вы уже не сможете выбирать шампанское по наитию и сможете легко поддержать разговор об этом лёгком и одновременно сложном напитке.
Спикер лекции
Полина Попова
Специалист по редким винам, консультант частных винных коллекций
@p_popova
Полина Попова — дипломированный политолог МГУ и Института изучения политики в Париже. Однажды Полина посмотрела в свой бокал и увидела там нечто большее, чем шампанское. Тогда она переехала в Париж и поступила в гастрономическую школу Le Cordon Bleu на курсы сомелье. Для полного погружения в профессию Полина работала на винодельнях, где была вовлечена в процесс производства — от сбора урожая до реализации вина.

Полина считает, что, когда знаешь больше о шампанском, удовольствие от его дегустации только возрастает. Поэтому она консультирует по составлению винных карт для гала-вечеров и приобретению редких знаковых бутылок во французских аукционных домах для частных коллекций. У неё есть доступ на закрытые дегустации и в профессиональное винное сообщество. На наших лекциях она поделится теорией и инсайдерской информацией мира сомелье, кавист, рестораторов, виноделов, аукционистов и коллекционеров.
Станьте участником события прямо сейчас!
Регистрация на событие уже открыта