Редкость бургундских вин и удивительный скачек цен обескураживают даже самых опытных винных знатоков. Ее традиционные сорта винограда — пино нуар и шардоне выращивают по всему миру. Но никому пока так и не удалось превзойти лучшие экземпляры бургундских винодельческих хозяйств.

Старые миллезимы Бургундии подделывают, а прекрасные терруары продаются за секунду за миллионы евро мировым магнатам и компаниям люкс индустрии. Бургундия, как никогда ранее, находится на пике своей славы и в центре внимания мирового виноделия.

Мозаика из 1463 «клима» — удивительный геологический пазл из микроскопических наделов земли. Каждый, имеющий свои особенности и дарящий уникальные вина вот уже более 2000 лет.
Таинственность бургундской земли восхищает как своим многообразием белых и красных вин, так и сложностью попробовать некоторые из них.

Ну что же, пришло время провести энологическую экспедицию Descartes в удивительный мир Бургундии и самим постичь таинство виноделия.

Курс из 6 лекций раскроет основополагающие элементы цивилизации Бургундии, познакомит с историями людей, со вкусами и даже со звуками. Вино Бургундии – как симфония земли. Мы поведаем о всех тонкостях, и вы продолжите свой путь к идеальному вину.

Первая лекция курса "Виноделие Бургундии" состоится 4 февраля.
Раз в две недели мы встречаемся по четвергам, чтобы говорить о вине, его истории, о создателях и ценителях.
Если вы пропустили какую-то лекцию, ничего страшного! Вы можете присоединиться к курсу в любой момент на специальных условиях, а пропущенные лекции мы пришлем в записи.

Добро пожаловать в Бургундию!
Волшебную страну, обитель монашеских орденов и хранитель легенд, где мало что изменилось со времён великих герцогов, где сердце большинства винодельческих деревень выглядит нетронутым современностью. Место, где пино-нуар и шардоне дарят миру эликсир счастья — бургундские вина.

Первая лекция познакомит вас с географией, историей и главными сортами региона. Мы узнаём об особенностях винификационного процесса, поговорим о словаре винодела и закрепим все дегустацией.

Clos Vougeot, Clos de Bèze, Vosne Romanée и Nuits-Saint-Georges — музыка для ценителей. Дорога Гран Крю —16 деревень, 16 великих земель со столицей в Дижоне и её Королем Пино Нуар.

Так хочется ранним утром после ароматного кофе и свежего круассана отправится из Бона на юг, к солнцу, к нежности шардоне. Наш путь будет лежать через золотой треугольник Бургундии —Meursault, Chassagne-Montrachet и Puligny-Montrachet. Мы обязательно закрепим теорию практикой, ну а пока аромат Шардоне в бокале перенесет вас на усыпанные молодой листвой виноградники.

Разбиваем стереотипы, говорим о лучших представителях северных Гран Крю Бургундии — виноградниках Шабли. Знакомимся со звёздами Fexin, Musigny, Volnay и Savigny-lés-Beaune, оставшихся в тени славы великих. Взглянем на Божоле через призму перфекционизма и докажем, что и на самой южной бургундской земле создаются индивидуальные вина.

Глобализация или традиции. Что сильнее? Côte d'Or оплот французских традиций виноделия с 2000 летней историей. Кто они молодые виноделы сегодня? Есть ли шанс у малоизвестных производителей достучаться до наших сердец. Составляем домашнюю винотеку: правила игры при выборе бургундского.

Вы когда-нибудь задумывались, почему Франция считается родиной высокой кухни? В чем заслуга Брилья-Саварен/ Brillat-Savarin, Поль Бокюз/Paul Bocuse и братьев Труагро/Troisgros? Почему лучшие обеды подают у лионских мамаш? Заключительная лекция — это виртуальное путешествие по гастрономической Франции. Продолжаем говорить об искусстве wine-pairing.