Первая лекция курса «Виноделие Бордо»
Появление виноградной лозы в Бордо датируется первым веком нашей эры, когда кельтские племена высаживают холодоустойчивые лозы сорта Biturica, прародителя каберне.
XII век, Элеонора Аквитанская, Англия и зарождение международной винной торговли. В то время поставки осуществлялись в бочках «tonneau» емкостью 900 литров, то есть 4 бордосских барики по 225 литров. Впоследствии бочка стала международной единицей измерения объема судов- «tonneau- tunna-тонна»
История продолжилась и сегодня видится нам как идеально написанный сценарий. Нужно лишь время, и вина Бордо тому идеальное подтверждение.
XII век, Элеонора Аквитанская, Англия и зарождение международной винной торговли. В то время поставки осуществлялись в бочках «tonneau» емкостью 900 литров, то есть 4 бордосских барики по 225 литров. Впоследствии бочка стала международной единицей измерения объема судов- «tonneau- tunna-тонна»
История продолжилась и сегодня видится нам как идеально написанный сценарий. Нужно лишь время, и вина Бордо тому идеальное подтверждение.
А пока вооружимся знаниями о мировой винодельческой мекке, чтобы с легкостью апеллировать к понятиями "терруар" и "ассамбляж", а когда настанет момент выбора вина ноябрьским вечером, вы с уверенностью порекомендуете друзьям Pauillac к ягненку и Sauternes к выдержанным сырам.
В ходе лекции мы рассмотрим следующие сюжеты
- История виноделия Бордо
- Винодельческая карта региона
- Главные сорта винограда, их характеристика и применение
- Словарь винодела: аппеласьон, терруар, шато, крю, ассамбляж
- Приоткроем тайную комнату: винификация - от сбора винограда до розлива в бутылки и выдержки
- Искусство дегустации и органолептический анализ
Каждый из нас имеет около 350 обонятельных рецепторов, этакое анатомическое оборудование, которое потенциально может позволить нам различать палитру из миллиардов различных запахов! Какими бы богатыми не были мировые языки, к сожалению, нам часто не хватает лексики, чтобы описать вино и его ароматическую сложность. Вот почему музыка, голоса, пейзажи и детские воспоминания помогут нам оценить и описать вино в бокале. Метафизика!
О курсе
- Все лекции проходят в онлайн-формате на платформе Zoom
- Даты курса: 13 октября - 23 декабря
- Начало лекций - 20:00 по московскому времени
- Если вы не успеваете подключиться к одной из лекций, мы высылаем запись эфира
- Бонус от Descаrtes при покупке курса целиком: одна лекция курса в подарок
- Специальный дегустационный сет Descartes x Bordeaux для слушателей курса
Спикер курса
Татьяна Островская
Татьяна получила филологическое образование, но в итоге начала изучать язык виноделия и с природной страстью знакомить путешественника с миром вина и его истиной.
С 2007 года Татьяна живет и работает в Бордо. В 2014 году она защитила диплом DUAD энологического факультета Бордо и стала членом закрытого клуба DUAD, ценного в кругах виноделов. Уверена, что вино и есть сама жизнь, так как оно проявляет все самые потаённые желания человека и демонстрирует верховенство природы.
«Главной жизненной ценностью считаю истину вещей и природную уместность.
Думаю, что в душе я революционер. Верю в интуицию, подкрепленную способностью анализировать и критически смотреть на вещи».
С 2007 года Татьяна живет и работает в Бордо. В 2014 году она защитила диплом DUAD энологического факультета Бордо и стала членом закрытого клуба DUAD, ценного в кругах виноделов. Уверена, что вино и есть сама жизнь, так как оно проявляет все самые потаённые желания человека и демонстрирует верховенство природы.
«Главной жизненной ценностью считаю истину вещей и природную уместность.
Думаю, что в душе я революционер. Верю в интуицию, подкрепленную способностью анализировать и критически смотреть на вещи».
Дегустационный сет Descartes x Bordeaux
Изучаем Бордо не только теоретически, но и практически. Эмпирический подход. Предлагаем вам закрепить историю о каберне, мерло и совиньон, о классификациях, влиянии года и понятии второго вина вместе с искусно подобранными шестью винами:
- Chateau Giscours 2014 Margaux3 Grand Cru Classé 1855 и этим все сказано. Элегантность в бокале, идеальный калейдоскоп ароматов а на вкус яркий хруст и длина. Пятница, на ужин каре ягнёнка, либо паста с белыми грибами
- Chateau Moulin St Georges 2012 - Saint Emilion Grand CruВся мягкость Мерло 80% и острота от Каберне Фран 20%. Идеальное качество от команды Ausone - 1 Grand Cru Classé На обед или на ужин, неважно. Осеннее вино, которое оценят близкие
- Les Tourelles de Longueville 2014 - PauillacЛевый Берег, мы в Медок. Второе вино Chateau Pichon Baron 2 Grand Cru 1855 идеально подходит к обеду в четверг в паре с утиной грудкой на подушке из чечевицы
- La Parde Haut-Bailly 2016 - Pessac-LéognanЭнергия молодого вина, от лучшей команды Bordeaux, второе вино Chateau Haut Bailly, его не раз сравнивали с первыми Medoc, но не по мощности, а по идеальному балансу. Вы рискуете влюбиться!
- Suduiraut 2004 - Sauternes1 Grand Cru Sauternes 1855. Поздний сбор в октябре, выдержка 2 года в дубовых бочках. Сосед D'Yquem, одно из лучших вин аппеласьона. Одновременно богатое, с долгим послевкусием, легкое. Подайте его с курицей в нежном азиатском соусе, либо к морепродуктам по-тайски
- Marjosse 2017 - Bordeaux blancПопробуем легкое и цветочное вино от Pierre Lurton. Он блестяще управляет Chateau Cheval Blanc и Chateau d'Yquem в Бордо, а также делится опытом с Аргентиной, в шато Cheval Des Andes. При этом monsieur Lurton часто говорит о том, что его сердце живет в Entre-deux-Mers
Специальная стоимость дегустационного сета из 6 вин Descartes x Bordeaux для слушателей курса:
в Европе — €250 + доставка
в России идентичный сет от нашего партнера компании Simple — 24 000 ₽ + доставка
Предлагаем вам заказать дегустационный сет вин Бордо для близкого знакомства с регионом и моментального перехода от теории к практике.
Для подробной информации о сете, сроках доставки и вариантах оплаты отправьте нам запрос на hello@descartes.group
в Европе — €250 + доставка
в России идентичный сет от нашего партнера компании Simple — 24 000 ₽ + доставка
Предлагаем вам заказать дегустационный сет вин Бордо для близкого знакомства с регионом и моментального перехода от теории к практике.
Для подробной информации о сете, сроках доставки и вариантах оплаты отправьте нам запрос на hello@descartes.group
Вам будет интересно
ДРУГИЕ ЛЕКЦИИ