Великие терруары
Бургундии
27 января - 10 марта
Даты курса
К курсу можно присоединиться в любой момент. Все пропущенные лекции вышлем вам в записи.
Бургундия, как никогда ранее, находится на пике своей славы. Старые миллезимы Бургундии подделывают, а прекрасные терруары продаются за секунду за миллионы евро мировым магнатам и компаниям люкс индустрии.
О ТЕМЕ КУРСА
Энологическая экспедиция в мир Бургундии и таинства виноделия
Таинственность бургундской земли восхищает как своим многообразием белых и красных вин, так и сложностью попробовать некоторые из них.

Редкость бургундских вин и удивительные скачки́ цен обескураживают даже самых опытных винных знатоков. Ее традиционные сорта винограда — пино нуар и шардоне — выращивают по всему миру. Но никому пока так и не удалось превзойти лучшие экземпляры бургундских винодельческих хозяйств.

Этот регион — настоящая мозаика из 1463 «клима». Удивительный геологический пазл из микроскопических наделов земли. Каждый имеет свои особенности и дарит уникальные вина вот уже более 2000 лет.
Татьяна Островская
Спикер курса —
Дипломированный энолог, член ценного среди виноделов клуба DUAD
КАК ВСЁ БУДЕТ ПРОХОДИТЬ
Расписание
лекций
Начало курса: 27 января, четверг
Финал курса: 10 марта, четверг

Место занятий:
Онлайн, платформа Zoom.us
Лекция 1 / Grand voyage в в винодельческий регион Côté D'Or
27 января, четверг в 20:00 мск

Добро пожаловать в Бургундию!
Волшебную страну, обитель монашеских орденов и хранитель легенд, где мало что изменилось со времён великих герцогов, где сердце большинства винодельческих деревень выглядит нетронутым современностью. Место, где пино-нуар и шардоне дарят миру эликсир счастья — бургундские вина.

Первая лекция познакомит вас с географией, историей и главными сортами региона. Мы узнаём об особенностях винификационного процесса, поговорим о словаре винодела и закрепим все дегустацией.

Лекция 2 / Côte de Nuits и король Пино Нуар
3 февраля, четверг в 20:00 мск

Clos Vougeot, Clos de Bèze, Vosne Romanée и Nuits-Saint-Georges — музыка для ценителей. Дорога Гран Крю —16 деревень, 16 великих земель со столицей в Дижоне и её Королем Пино Нуар.

Лекция 3 / Côte de Beaune – квинтэссенция Шардоне
10 февраля, четверг в 20:00 мск

Так хочется ранним утром после ароматного кофе и свежего круассана отправится из Бона на юг, к солнцу, к нежности шардоне. Наш путь будет лежать через золотой треугольник Бургундии — Meursault, Chassagne-Montrachet и Puligny-Montrachet. Мы обязательно закрепим теорию практикой, ну а пока аромат Шардоне в бокале перенесет вас на усыпанные молодой листвой виноградники.

Лекция 4 / Маленькая Бургундия – от Шабли до Божоле
3 марта, четверг в 20:00 мск

Разбиваем стереотипы, говорим о лучших представителях северных Гран Крю Бургундии — виноградниках Шабли. Знакомимся со звёздами Fexin, Musigny, Volnay и Savigny-lés-Beaune, оставшихся в тени славы великих. Взглянем на Божоле через призму перфекционизма и докажем, что и на самой южной бургундской земле создаются индивидуальные вина.

Лекция 5 / Бургундия сегодня – современное лицо Côté d'Or
10 марта, четверг в 20:00 мск

Глобализация или традиции. Что сильнее? Côte d'Or – оплот французских традиций виноделия с 2000 летней историей. Кто они, молодые виноделы, сегодня? Есть ли шанс у малоизвестных производителей достучаться до наших сердец? Составляем домашнюю винотеку: правила игры при выборе бургундского.

* Организатор оставляет за собой право переносить лекции на другие даты, о чём вы будете заблаговременно предупреждены
Стоимость участия
✔️ Даты курса: с 27 января по 10 марта 2022, по четвергам, в 20:00 (мск)

✔️ Все лекции проходят онлайн, на платформе Zoom.us

✔️ Накануне очередной лекции вы будете получать email со ссылкой в Zoom и гастрономическими рекомендациями

✔️ Если вы не успеваете на лекцию, мы вышлем вам её в записи

✔️ Вы можете заказать сет вин для дегустации на лекциях
О курсе:
На человека
за курс из 5 лекций
9.000₽
На человека
за курс из 5 лекций
€100
Для дегустаций на лекциях мы подготовили для вас ознакомительные сеты вин из пяти образцов.
Сет для России -
35.600₽ c доставкой
Сет для Европы - €218 + доставка
Посмотреть список и описание вин
Посмотреть список и описание вин
Курс «Великие терруары Бургундии»
Сет вин Bourgogne x Europe
Saint-Aubin 1-er cru en creot Lamy Pillot
Лекция 1
Честное, точное, современное шардоне, созданное семейным домом Lamy-Pillot в лучших традициях Бургундии.

Белые вина хорошо сбалансированы и утонченны. Отлично дегустируются и не требуют долгой выдержки. Со временем проявляют ароматы лакрицы и спелых фруктов.

Marsannay Les Longeroies 2019 Pataille
Лекция 2
Встречайте винодела Sylvain Pataille из Marsannay, что на самом севере Côte de Nuits, недалеко от Дижона, в департаменте Côte d'Or. В этом терруаре Сильвен Патай бесспорный мастер! Он создаёт вина из винограда старых лоз, высаженных на разных типах почв в пределах апелласьона. Что и является основой разнообразия его этикеток.

Букет напоминает дикие красные ягоды, идеально смешанные со специями. Вкус — хрустящий, с ароматы вишни, ежевики, фиалки и мяты.
Meursault Michelot 2019
Лекция 3
Комплексное, глубокое и сбалансированное вино со свежестью и богатым послевкусием. Нос манго и засахаренных апельсинов. Дегустируем шардоне от семьи Michelot — виноделов в шести поколениях.
Savigny Les Fourneaux 2017 Simon Bize
Лекция 4
Элегантное, комплексное с непродолжительной выдержкой в дубе.

Пино нуар с пронзительными ароматами красных ягод малины и вишни, смородины и сухих трав. Богатое во вкусе с хорошей структурой и бархатными танинами в долгом послевкусии.

В течение всей истории хозяйства, приоритет всегда отдавался качеству вина. Сегодня площади виноградников составляют 22 гектара и состоят из 16 участков, среди которых 7 Премье Крю и 2 Гран Крю (Corton-Сharlemagne и Latricières Chambertin). Считается одним из самых лучших в Савиньи-ле-Бон.

Volnay Eclat de Calcaire 2019 Girardin
Лекция 5
Нежное, с тонкими танинами и приятными ароматами спелых красных фруктов.

• Ручной сбор урожая
• Выдержка в течение 12 месяцев в бочках (включая 25% в новых бочках), затем 1 месяц в чанах из нержавеющей стали.

Мы не сказали, что производит вино потомственный винодел и восходящая звезда Бургундии- Pierre Vincent Girardin
Bonne Dégustation!
€218 + доставка
Курс «Великие терруары Бургундии»
Сет вин Bourgogne x Russia
Domaine de la Vougeraie Savigny-lès-Beaune Blanc 2018
Лекция 1
Bonne Dégustation!
35.600₽ с доставкой
Мягкий, округлый вкус, сбалансированная кислотность и минеральное послевкусие. В аромате груша, яблоко, белый персик, лесные орехи, лимон, ромашка, дымные ноты, и сливочные оттенки.

Выдерживается 15 месяцев в дубовых бочках и 3 месяца в резервуарах из нержавеющей стали.
Domaine de la Vougeraie Volnay 2018
Лекция 2
Мягкая текстура, сбалансированная танинность и стойкое послевкусие. В аромате вишня, фиалка, специи и ноты копченостей.

Ароматы фиалок и вишни, а также специй и дичи с возрастом.

Вольне славится своей нежностью и женственными чертами среди других бургундских наименований.
Domaine Billard Père et Fils Saint-Aubin 1er Cru Les Castets 2018
Лекция 3
Насыщенное, сочное, пикантное красное вино средней плотности с нотками зрелых красных ягод, табака и белого перца. Легко пьется, но хорошо сочетается с жареной жирной рыбой, птицей и блюдами из дичи.
Domaine François Mikulski Meursault 2019
Лекция 4
Невообразимо сложный аромат вина раскрывается нотами пюре из белых фруктов, груши сортов Вильямс и Дюшес, миндального пралине, желтых яблок, сухих цветов, карамели, нуги, ячменного сахара, мягких специй (корицы и куркумы) серого и черного перца, тмина, ракушечника и древесного угля.

Вино рекомендуется подавать к морепродуктам, например — вареным моллюскам, рыбным блюдам, белому мясу или птице под сливочным соусом.
Domaine Gros Frère et Sœur Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge 2018
Лекция 5
Сладковатый, очень свежий аромат вина наполнен тонами конфитюра из вишни, нотами красной и черной смородины, нюансами фиалки и древесины.

Вкус вина свежий, живой, с достаточно твердой структурой, приятной тонкой минеральностью, нотами спелых фруктов и длительным, вкусным, хорошо сбалансированным послевкусием.